اکسیداسیون آنزیماتیک: این فرایند میتواند باعث تغییر رنگ برنج شود، به ویژه در شرایطی که برنج به هوا نگهداری شود.
نور: نور میتواند باعث تغییر رنگ برنج شود، به ویژه در شرایطی که برنج به مدت طولانی در معرض نور قرار دارد.
خاکستری شدن: در برخی موارد، برنج ممکن است به دلیل خاکستری شدن طولانی مدت تغییر رنگ کند.
آلودگی با قارچ و باکتریها: این موارد ممکن است باعث تغییر رنگ برنج شوند و نشانه ای از فساد باشند.
به طور کلی، اگر برنج به دلیل تغییر رنگ ظاهراً سالم و خوشمزه باشد، نیازی به نگرانی نیست. اما در صورتی که تغییر رنگ باعث تغییر در خواص برنج شود یا به نظر مشکوک باشد، بهتر است برنج مشکوک را دور بیندازید و از خوردن آن خودداری کنید.
رنگ قرمز شدن برنج ممکن است به دلیل عوامل مختلفی اتفاق بیفتد. برخی از این عوامل شامل موارد زیر میباشد:
۱. وجود پوسته یا لایهای از قرمز کننده: در برخی موارد، برای ایجاد جذابیت در برنج، از مواد شیمیایی مانند کلروکسید صودیم، سولفات مس و غیره استفاده میشود تا رنگ قهوهای برنج به قرمز تغییر کند.
۲. نوع خاک و آب: اگر برنج در خاک و آبی که حاوی مواد قرمز کننده هستند، کشت شود، ممکن است رنگ برنج قرمز شود.
۳. رسوب روی برنج: رسوب مواد روی برنج ممکن است باعث تغییر رنگ آن شود.
۴. اکسیداسیون آنزیمی: اگر برنج در معرض هوا قرار بگیرد، آنزیمهایی که در برنج وجود دارند میتوانند با اکسیژن هوا واکنش داشته و رنگ آن را به قرمز تغییر دهند.
به طور کلی، قرمز شدن رنگ برنج ممکن است نشانهای از مواد شیمیایی آلوده به آن باشد، اما در برخی موارد، این تغییر رنگ ممکن است به دلیل عوامل طبیعی مانند نوع خاک و آب باشد و هیچ گونه مشکلی برای سلامتی ایجاد نکند. برای اطمینان از سلامت برنج، بهتر است برنج را از منابع قابل اعتماد تهیه کرده و از مواد شیمیایی آلوده به آن خودداری کنید.
نه، تغییر رنگ برنج به قرمزی به تنهایی نشانه خرابی آن نیست. همانطور که گفته شد، در برخی موارد، تغییر رنگ برنج به دلیل عوامل طبیعی مانند نوع خاک و آب اتفاق میافتد و هیچ گونه مشکلی برای سلامتی ایجاد نمیکند.
اگر برنج در معرض مواد شیمیایی مانند کلروکسید صودیم و سولفات مس قرار گرفته باشد، این تغییر رنگ ممکن است نشانه آلودگی برنج باشد و ممکن است بهداشتی نباشد.
به هر حال، برای اطمینان از کیفیت برنج، بهتر است از فروشگاهها و مراکز معتبر خرید کنید و برنج را به دقت بررسی کنید تا از عدم وجود علائم خرابی مطمئن شوید